Att beställa en kopp kaffe i Spanien kan ställa till det för en ovan. För att reda ut de olika kaffevarianterna i menyn på baren eller restaurangen, ska vi här försöka redogöra för vad som skiljer dem åt.
Café Americano, som är ungefär som svenskt bryggkaffe med en italiensk touch av espressomalt kaffe, och Café con Leche som är vanligt espressokaffe med varm eller rumstempererad mjölk, är det som skandinaver oftast beställer. Kanske beror det på gammal vana, men kanske kan det vara så att man inte känner till vilka andra valmöjligheter som finns.
Om man gillar starkt svart kaffe kan man gärna prova Café solo som är den spanska varianten av den italienska espresson. En Cortado är en liten kaffe av samma sort som Café solo men serveras oftast i ett smalt glas samt med lite mjölk på toppen. Oftast hälls mjölken i när den serveras så att man själv kan bestämma hur mycket man vill ha.
Bonbon är en Café solo som också serveras i glas, den består av kondenserad mjölk i botten och sen kaffet på toppen så att den blir delad, vacker att se på och god att dricka. Den kondenserade mjölken är dock väldigt söt så den passar kanske inte den som helst dricker utan socker. Vill man spetsa till det lite kan man beställa en Belmonte som är en Bonbon fast med lite av den kondenserade mjölken utbytt mot en skvätt brandy. Till sist vill jag nämna den spanska Carajillon som är en café sólo med brandy, en vanlig hederlig kaffehalva fast i samma glas med andra ord.
Det som alla kaffesorter har gemensamt är det gyllenbruna skummet som kallas crema. Detta består av cellulosa, proteiner och fetter som fälls ut ur kaffet av det höga trycket i espressomaskinen, det går alltså aldrig att få till vid annan typ av tillagning. Creman som gör att aromerna inte försvinner upp säger mycket om hur kaffet är gjort och hur det kommer att smaka. Om creman ligger som en jämn, tjock yta över hela glaset eller koppen så kommer kaffet med största sannolikhet att smaka bra men om creman är tunn och nästan transparent så har det antingen blivit något fel vid tillagningen eller så har kaffet inte serverats tillräckligt snabbt. En bra crema ska vara så pass tjock att sockret inte sjunker ner på en gång utan det ska ligga ett ögonblick på toppen och vila för att sedan sakta sjunka igenom. Mycket viktigt för att få en god kopp kaffe är att det serveras i en varm kopp.
Källa : A Ottoson
